À la découverte des protéines végétales

C’est le début d’une nouvelle année scolaire riche en saveurs! Profitez-en pour essayer de nouvelles recettes et explorer les 1001 possibilités pour cuisiner davantage les protéines végétales! À chaque repas de la journée, les aliments protéinés devraient avoir une place de choix dans votre assiette. Découvrez comment les végétaux peuvent combler ce rôle, et ce, même au déjeuner.

Où retrouver les protéines végétales?

La plupart des aliments végétaux contiennent des protéines végétales en proportions variables. Les noix, les graines et les légumineuses sont les grandes championnes de leur catégorie. On y retrouve notamment les graines de tournesol, les haricots, les pois chiches, les lentilles et les dérivés du soya comme le tofu. Il est aussi possible de retrouver des protéines végétales, mais en plus petite quantité, dans les céréales entières comme le blé, le quinoa ou encore le sarrasin!

Pourquoi consommer des protéines végétales?

Les protéines sont essentielles au déjeuner comme à tous les repas de la journée. En effet, elles permettent la croissance et le développement de vos tissus corporels, mais elles fournissent également une sensation de satiété qui permet de réguler votre faim entre les repas!

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, le Guide alimentaire canadien recommande de choisir à tous les jours des aliments protéinés d’origine végétale. Ces aliments sont plus riches en fibres et contiennent moins de gras saturés que d’autres choix de protéines. Ainsi, elles sont bénéfiques pour la santé des grands comme des petits!

En choisissant des aliments protéinés d’origine végétale, vous faites également un choix environnemental et contribuez à la promotion d’une alimentation durable. S’alimenter de façon durable signifie de faire des choix qui font à la fois la promotion de saines habitudes alimentaires tout en respectant l’environnement.

Comment intégrer les protéines végétales au déjeuner?

Malgré que ces aliments puissent sembler inhabituels, n’ayez pas peur d’utiliser votre créativité et de sortir de votre zone de confort!

Voici quelques idées à exploiter :

• Remplacez les œufs brouillés par du tofu brouillé
• Ajoutez du tofu soyeux à vos smoothies
• Trempez vos fruits dans une trempette à base de pois chiches et cacao
• Remplacer votre gruau d’avoine par un gruau de sarrasin
• Cuisinez des barres tendres avec des noix et graines diversifiées
• Ajoutez des graines de chia dans votre gruau
• Essayez des recettes de muffins, gaufres ou crêpes à base de pois chiches ou de lentilles
• Ajoutez des pois chiches grillés sur les toasts de grains entiers.

Également, n’hésitez pas à explorer les options de pâtes à tartiner sans arachide comme le beurre de soya Wowbutter! Consultez notre outil sur le sujet pour plus de trucs et astuces pour l’intégrer à votre menu: https://www.breakfastclubcanada.org/wp-content/uploads/2023/02/inspiration-beurre-de-soja.pdf.

Bonne découverte!