Ful medames

Réveillez-vous avec le ful medames, un ragoût égyptien à base de gourganes et de pois chiches, assaisonné à la perfection et servi avec des œufs ou du pain pita. 

8 petites portions

Ingrédients  

• 1 boîte de 540 ml de gourganes (avec le liquide) 
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches  
• 1 tasse (250 ml) d’eau  
• 2 gousses d’ail émincées  
• 1 c. à thé (5 ml) de sel  
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron  
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin  
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir  
• 2 tomates moyennes en petits dés  
• 1 petit oignon en petits dés  
• Une poignée de persil haché pour décorer  
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive  
• Quartiers de citron

Préparation  

1. Dans une casserole de taille moyenne, faire mijoter à feu moyen les gourganes avec le liquide, les pois chiches et l’eau. Éteindre le feu et écraser une partie des fèves (environ ½ tasse) contre la paroi de la casserole. 
2. Incorporer l’ail, le sel, le jus de citron, le cumin et le poivre noir. 
3. Transférer les haricots dans un grand ou quatre petits plats de service. Arroser d’huile d’olive et disposer joliment les tomates, l’oignon et le persil sur le dessus. 
4. Servir avec des quartiers de citron à presser sur le tout.