Crédits photo : https://stripedspatula.com/gallo-pinto/
Découvrez cette recette de gallo pinto, un mets goûteux à base de haricots noirs et de riz. Ajoutez-y davantage de légumes selon ce qui est en saison et ce que vous avez sous la main!
Gallo pinto
Une adaptation de : https://stripedspatula.com/gallo-pinto
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale, d’olive ou de canola
- 1 poivron rouge haché
- 1 petit oignon jaune, haché
- 2 gousses d’‘ail, hachées
- 1 boîte de 398 ml de haricots noirs
- ¾ de tasse (180 ml) d’eau
- ¼ de tasse (60 ml) de salsa Lizano*
- 3 tasses (750 ml) de riz brun cuit**, de préférence fait la veille et réfrigéré
- ¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
* La salsa Lizano est un condiment costaricain qu’on retrouve dans les épiceries spécialisées. Bien que cette sauce donne une saveur particulière à ce mets, elle pourrait être remplacée par :
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire ou de sauce HP
OU
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya + 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
** Vérifiez le rendement sur l’emballage. Pour obtenir 3 tasses de riz brun cuit, il faut généralement environ 1 tasse de riz brun sec.
Préparation
- Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle frémisse. Faire sauter les poivrons et oignons hachés 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que les oignons soient translucides. Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute.
- Ajouter les haricots noirs, l’eau et la salsa Lizano, en remuant pour combiner. Laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et qu’un peu de liquide soit évaporé. Incorporer délicatement le riz cuit et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
- Incorporer la coriandre hachée. Assaisonner au goût avec de la salsa Lizano supplémentaire, si désiré, et servir.
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