Genfo

Photo : Martie A Cooking ማርቲ ኤ, Pinterest

Plongez dans le genfo, une bouillie consistante à base de farine d’orge, de blé et de maïs. C’est un plat traditionnel du matin en Éthiopie qui réchauffe l’âme.

4 portions

Ingrédients 

• 1 tasse (250 ml) de farine de blé 
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome 
• 2 tasses (500 ml) d’eau 
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive 
• 1 c. à table (15 ml) de berbéré (mélange éthiopien d’épices) 

Préparation 

1. Ajouter d’abord la cardamome à la farine et mélanger. 
2. Faire bouillir l’eau, puis réduire le feu et verser lentement le mélange de farine en remuant soigneusement pour éviter la formation de grumeaux, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 
3. Transférer le genfo dans un bol de taille moyenne et faire un puits au milieu.  
4. Faire chauffer l’huile et y mélanger le berbéré, puis verser ce mélange dans le puits fait au milieu du genfo. Servir pendant que c’est encore chaud.