La riche histoire du cacao

Saviez-vous que l’utilisation du cacao remonte à l’époque des anciennes civilisations et était associée à leurs rituels sacrés? Provenant d’un arbre tropical appelé cacaoyer, le cacao a fait un véritable voyage à travers le temps – transitant des boissons mousseuses et épicées que buvaient les Mayas et les Aztèques pour arriver aux nombreux délices sucrés que nous savourons aujourd’hui. Cela dit, le cacao peut très bien s’incorporer aussi à un petit déjeuner nutritif! 

L’histoire de l’utilisation du cacao, l’ingrédient clé du chocolat, s’étend sur des millénaires. Le cacaoyer est une espèce indigène des forêts pluviales d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Les premières traces de l’utilisation du cacao remontent à 1500 avant notre ère, au sein d’une des plus anciennes civilisations de la Mésoamérique, les Olmèques. Les Mayas et les Aztèques auraient été parmi les premiers à le cultiver pour leur usage. Le cacao provient des graines du cacaoyer (Theobroma cacao), un petit arbre au feuillage persistant qui pousse dans les forêts tropicales. Aujourd’hui, il est principalement cultivé dans les régions tropicales situées près de l’équateur, notamment en Afrique de l’Ouest (la Côte d’Ivoire et le Ghana en sont de grands producteurs), en Amérique latine et en Asie du Sud-Est. 

Les Olmèques, les Mayas et les Aztèques le consommaient principalement sous forme de boisson mousseuse et amère souvent assaisonnée d’épices (dont le chili et la vanille). Cette boisson sacrée était réservée à l’élite et aux cérémonies religieuses. 

De nos jours, le cacao est principalement utilisé pour la production du chocolat. Les fèves sont fermentées, séchées, torréfiées, puis transformées en pâte, beurre ou poudre de cacao destinés à la fabrication de barres de chocolat, de boissons sucrées et d’autres douceurs, comme le pudding au cacao et aux graines de chia que vous pouvez trouver dans notre livre de recettes. 

Principaux ingrédients : 

• Boisson de soya 

• Graines de chia 

• Cacao 

• Purée de banane 

• Extrait de vanille 

Comment faire participer les élèves : 

Les élèves peuvent participer à la préparation du pudding en mesurant les principaux ingrédients. Ils peuvent également mélanger les ingrédients dans un bol et diviser le mélange en portions individuelles. De plus, ils peuvent laver, couper et ajouter des fruits pour la garniture, ou encore ajouter du granola selon leur préférence. 

Lien vers la recette : Livre de recette du Club des petits déjeuner – Recette de pudding au cacao et graines de chia 

Sources :

https://www.history.com/topics/ancient-americas/history-of-chocolate

https://worldcocoafoundation.org/from-bean-to-bar

https://apps.worldagroforestry.org/treesandmarkets/inaforesta/history.htm