Menemen

Dégustez un délicieux bol de menemen, la version turque des œufs brouillés. Ce plat est composé d’ingrédients simples : œufs, tomates, poivrons verts et épices, le tout cuit dans de l’huile d’olive.

6 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
• 1 oignon jaune moyen haché 
• 1 poivron vert haché  
• 2 tomates mûres 
• 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate 
• Sel au goût 
• Poivre noir au goût 
• ½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché 
• 4 gros œufs battus 
• 6 ranches de pain de blé entier  

Préparation 

1. Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les oignons et les poivrons et cuire 4 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. 
2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le sel, le poivre noir et l’origan. Cuire environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les tomates aient ramolli un peu, mais sans perdre leur forme. 
3. Pousser le mélange de tomates et poivrons sur un côté de la casserole. Baisser le feu à moyen-doux et verser les œufs battus. Cuire en remuant doucement jusqu’à ce que les œufs soient pris. Incorporer ensuite le mélange de tomates aux œufs. 
4. Servir immédiatement avec des tranches de pain. 

Adapté de https://www.themediterraneandish.com/menemen-recipe/