Pain aux courgettes deux façons

Crédits photo: Foodspring

Ingrédients

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX

625 ml (2 ½ tasses) de courgettes râpées, légèrement tassées

750 ml (3 tasses) de farine de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

1,25 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

2 gros œufs

125 ml (½ tasse) d’huile végétale

125 ml (½ tasse) de cassonade

INGRÉDIENTS À AJOUTER POUR LA VERSION SUCRÉE

10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de mélange de graines de tournesol et de citrouille

INGRÉDIENTS À AJOUTER POUR LA VERSION SALÉE

500 ml (2 tasses) de fromage râpé (250 g) au choix (p. ex. cheddar, mozzarella ou Monterey Jack)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et tapisser un moule à pain de papier parchemin.
2. Couper et retirer les extrémités des courgettes, puis couper les courgettes sur la longueur et en retirer les graines. Râper.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à l’aide d’un fouet. Ajouter la cannelle pour la version sucrée.
4. Dans un second bol, mélanger les œufs, l’huile végétale et la cassonade. Ajouter l’extrait de vanille pour la version sucrée. Verser sur les ingrédients secs, puis incorporer les courgettes râpées.
5. Pour la version salée, incorporer le fromage à la préparation. Pour la version sucrée, incorporer le mélange de graines.
6. Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
7. Laisser tiédir sur une grille, puis trancher en 15 portions égales.

Astuce : Vous pouvez garder des courgettes, une partie des graines ou une partie du fromage râpé pour garnir le dessus du pain. Il est possible de congeler le pain aux courgettes pour le servir plus tard.

Conseil de l’équipe de nutrition : Ce pain aux courgettes est une source de grains entiers. Accompagnez-le d’un fruit ou de légumes et d’une source de protéines pour obtenir un petit déjeuner complet.

Recette inspirée de : https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/recettes/pain-au-zucchini-et-fromage-jalapeno-avec-beurre-de-miel-et-jalapeno