Pão de queijo : pains au fromage brésiliens

Crédit photo : amigo foods

Le pain au fromage est une délicieuse spécialité brésilienne qui convient à merveille au petit déjeuner. Nous l’avons découvert grâce à Clarissa, stagiaire au Club et finissante au baccalauréat en nutrition, qui est originaire du Brésil. Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, ce délice fromagé vaut le coup d’être essayé! 

Donne 24 petits pains (prévoir 3 petits pains par enfant) | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 25 min

Ingrédients 

• ⅔ tasse (90 g) de fromage cheddar râpé 
• ⅓ tasse (45 g) de fromage parmesan râpé finement 
• ⅔ tasse (150 ml) de lait 
• ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale 
• ¼ c. à thé (1 ml) de sel 
• 1⅓ tasse (325 ml) de farine de tapioca 
• 1 œuf 

Préparation 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’une feuille de cuisson lavable. 
2. Râper le cheddar avec le côté standard d’une râpe, et le parmesan avec son côté fin. 
3. Dans une petite casserole, verser le lait et l’huile. Ajouter le sel et porter à ébullition à feu vif. 
4. Retirer du feu et ajouter immédiatement la farine de tapioca. Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la farine soit incorporée au mélange. 
5. Ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer le cheddar et le parmesan. 
6. Avec les mains légèrement mouillées, former environ 25 boules et les déposer sur la plaque à pâtisserie. 
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés. Laisser tiédir et servir. Bom apetite! 

Remarques 

• La farine de tapioca et la fécule de tapioca désignent le même produit. La farine de tapioca provient du manioc (aussi appelé yucca), un tubercule très utilisé dans la cuisine brésilienne. 
• Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais les pains se conservent 2 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur. 
• On peut remplacer le fromage parmesan par du gruyère, par du comté, ou par tout autre fromage à pâte semi-ferme ou suffisamment ferme pour être râpée. 

Astuces 

• Si la pâte est trop sèche, ajoutez un petit peu d’eau pour la rendre malléable. 
• Pour éviter que la pâte colle aux mains en façonnant les boules, vous pouvez huiler légèrement vos mains. 

Recette inspirée de : https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/5714/pao-queijo-petits-pains-fromage-bresil