Gruau au four au quinoa et aux trois baies

La recette originale nous provient de l’école communautaire Ruth Betts, à Flin Flon, au Manitoba. Elle a été adaptée par notre Comité nutrition.

Ingrédients

560 ml (2 ¼ tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide

7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte

125 ml (½ tasse) de cassonade

15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue

250 ml (1 tasse) de quinoa (cuit dans 500 ml / 2 tasses d’eau)*

350 ml (1 ½ tasse) de bleuets congelés

175 ml (¾ tasse) de framboises congelées

175 ml (¾ tasse) de fraises congelées

625 ml (2 ½ tasses) de lait ou boisson végétale

3 œufs (ou 3 œufs de chia**)

125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (350 °F).
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cassonade et la cannelle.
3. Faire un trou au centre, ajouter le quinoa cuit, les fruits, le lait, les œufs, la compote et le sirop, et bien mélanger le tout.
4. Verser la préparation dans un moule de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) allant au four.
5. Cuire pendant 45 à 60 minutes.

* Cuisson du quinoa : Mélanger 250 ml (1 tasse) de quinoa et 500 ml (2 tasses) d’eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Le quinoa peut être préparé le jour précédent et conservé au réfrigérateur.

** Préparation des œufs de chia : Pour chaque œuf de chia, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau dans un bol. Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux. Pour cette recette, tripler les quantités pour faire l’équivalent de 3 œufs.