Tarte aux patates douces sans croûte

Crédit photo : Alida’s Kitchen

Recette classique du sud, la tarte aux patates douces tire ses origines d’Afrique. C’est un dessert savoureux qui marie les arômes de la patate douce au caractère chaleureux de la cannelle et de la muscade.

10 portions 

Ingrédients 

• 2 lb (900 g) de patates douces 
• ½ tasse (125 ml) de lait 
• 1 c. à soupe (15 ml) de compote de pommes 
• 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade 
• 2 œufs 
• 1 c. à soupe (15 ml) de margarine ramollie 
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle 
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation 

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et huiler un moule à tarte de 22 cm. 
2. Placer les patates douces sur une plaque de cuisson et cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les laisser refroidir pendant 10 minutes, puis en retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un grand bol. 
3. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol, puis réduire en purée à l’aide d’un batteur électrique. Verser le mélange dans le moule à tarte. Baisser la température du four à 350 °F (175 °C). 
4. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de la tarte ressorte propre. Laisser refroidir, puis couvrir et réfrigérer jusqu’au service.